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簡(jiǎn)介：麥芽四糖是淀粉在特定酶的作用下得到的一種特定聚合度的直鏈麥芽低聚糖。
特點(diǎn)：甜度低、保濕性強(qiáng)、增稠作用強(qiáng)、防止淀粉老化，產(chǎn)品易消化吸收、能提供較低的滲透壓。
應(yīng)用領(lǐng)域：面包、蛋糕、糖果、冰淇淋、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、老年食品等。
法規(guī)狀態(tài)：食品配料